Sắp đến Tết trung thu 2014 , lại nói về không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro thực phẩm

Tuy nhiên , theo các chuyên gia trong chuye thực phẩm , nguy cơ mất không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro vệ sinh thực phẩm đối với các loại bánh trung thu làm ra ở các cơ sở làm ra , làng nghề truyền thống là rất lớn. Vật liệu làm bánh thường từ bột , trứng , thịt , hoa quả , xúc xích , lạp xường... là những thứ dễ bị môi trường ô nhiễm , trong khi đó , môi trường không chắc chắn là hoàn cảnh thuận tiện cho vi sinh vật , độc tố , nấm mốc gây bệnh phát triển. Bên cạnh đó , phẩm mầu , phụ gia , chất bảo quản hay bị lạm dụng trong làm ra , bảo quản bánh trung thu và nếu các chất này thuộc các chất không được phép sử dụng hay sử dụng quá liều lượng sẽ gây bị trúng độc cho người tiêu dùng.Việc làm ra bánh trung thu thường diễn ra theo thời vụ , thành thử nhiều cơ sở làm ra bánh thủ công , nhỏ lẻ "nở rộ" , ít phục tòng nghiêm các quy định không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro thực phẩm , thường vi phạm về vật liệu không chắc chắn không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro , nguồn nước môi trường ô nhiễm , trang thiết bị không chắc chắn vệ sinh , dễ thôi nhiễm sẽ dẫn tới môi trường ô nhiễm từ môi trường , từ các trang thiết bị làm ra là rất cao. Do làm ra theo mùa vụ , thành thử người tham gia làm ra không được tuyển chọn đúng theo quy định của ngành y tế , tri thức về vệ sinh không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro thực phẩm nhiều ngăn lại trong một giới hạn nhất định là nguyên do dẫn đến không chắc chắn chất lượng.Càng đến giáp Tết trung thu , nhu nhà cầu thụ các loại bánh , kẹo sẽ tăng thêm , đây là thời khắc các cơ sở làm ra nhỏ lẻ , hộ kinh dinh đẩy mạnh làm ra , tàng trữ hàng hóa phục vụ người ốm nhu cầu của người tiêu dùng trong thời kì tới. Để chắc chắn không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro thực phẩm cho Tết trung thu năm nay , ngay từ bây chừ các cơ quan công năng cần tăng cường công tác thanh tra , kiểm tra , nhất là đối với các cơ sở làm ra nhỏ lẻ , làm ra theo mùa vụ. Trong đó , tập trung chủ yếu việc kiểm tra thực hành các quy định về không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro thực phẩm như: xuất xứ vật liệu đầu vào , quy trình làm ra , đóng gói , vệ sinh cơ sở làm ra , trang thiết bị , bảo hộ của người cần lao có chắc chắn vệ sinh theo những request đề ra. Đối với cấp ủy Đảng , chính quyền các xứ sở , nhất là các xứ sở có nhiều cơ sở làm ra , kinh dinh cần tăng cường chỉ đạo các ban , ngành , học hiệu , cũng như kết hợp các cơ quan công năng thường xuyên kiểm tra , giám sát , tuyên truyền , sinh thực các đỡ đẻ xuất , kinh dinh thực hành nghiêm việc chắc chắn không có các mối nguy hiểm hoặc rủi ro vệ sinh thực phẩm. Đồng thời , xử lí kiên quyết đối với những cơ sở làm ra , các hộ kinh dinh vi phạm theo đúng quy định của luật pháp và thông tin công khai thông đạt các ngả trên các công cụ thông tin đại chúng các trường hợp vi phạm để người tiêu dùng được biết. Đối với người tiêu dùng , khi mua và sử dụng các loại bánh , kẹo trong dịp này , cần lưu ý một số đặc thù như: tên cơ sở làm ra , nhãn mác , ngày làm ra , kì hạn sử dụng của sản phẩm để tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng , hàng nhái , hàng giả lưu thông trên thị trường...

Kiểm tra chất lượng bánh trung thu 2014 ngay nao tại Đà Nẵng

Sau hai ngày ( 13-14.9 ) kiểm tra tại 1 siêu thị , 1 chợ và 3 cơ sở làm ra kinh dinh trên địa bàn TP.Đà Nẵng , bữa nay ( 15.9 ) , đoàn đã có kết luận: công tác tuyên truyền , giám sát về ATVSTP của Chi cục ATVSTP TP.Đà Nẵng được tiến hành rất chặt , hồ hết các cơ sở làm ra , kinh dinh đều nắm được tiêu chí về ATVSTP. Tuy nhiên , vẫn còn một số cơ sở làm ra , công nhân còn chưa thực hành đúng quy định nghiêm ngặt là mang khẩu trang , găng tay khi làm ra. Theo lãnh đạo Chi cục ATVSTP TP.Đà Nẵng , hồ hết các cơ sở làm ra bánh trung thu nam 2014 tại Đà Nẵng đều không phải là những doanh nghiệp lớn , thường đến gần trung thu nam 2014 mới làm ra bánh đại trà. Vào thời khắc này việc kiểm tra của Chi cục cũng được tổ chức nghiêm ngặt hơn từ cấp TP đến quận , huyện. Diệu hiền .

Đảm bảo an toàn thực phẩm cho bánh trung thu

-Mập mờ hạn sử dụngCó thể thấy , trên khắp các con đường như: Xô Viết Nghệ Tĩnh , Nguyễn Tri Phương , Hải Thượng Lãn Ông , Châu Văn Liêm và trong các chợ sỉ lẻ trên địa bàn TP Hồ Chí Minh , bánh trung thu được bày bán tùm lum , đủ các chủng loại , kiểu dáng , giá giao động từ 10.000 đồng/bánh đến vài trăm nghìn đồng/bánh.Dạo quanh một số chợ như: Bình Tây , An Đông , Bà Chiểu… bên cạnh những loại bánh có thương hiệu , dễ dàng bắt gặp các loại bánh trung thu “ba không”: Không nhãn mác; không giấy hút ẩm; không hạn sử dụng… đắt giá chỉ khoảng 6.000 – 15.000 đồng/bánh. Còn có cả các loại bánh “nhái” theo bánh của các hãng có thương hiệu uy tín. Trong chợ Bình Tây , còn bày bán các loại vỏ hộp bánh in tên các thương hiệu như kinh kỳ , Bibica và in cả tiếng Trung Quốc…Người tiêu dùng cẩn trọng với bánh trung thu giả , kém chất lượng. Trên thực tế , tuyệt đại đa số các cơ sở sản xuất bánh trung thu đi vào sản xuất trước Tết trung thu khoảng 2 hoặc 3 tháng , do đó nhiều loại bánh trung thu dù chưa tới Tám chữ trung thu nhưng đã mãn kỳ sử dụng , chuyển màu , bị mốc… Theo khảo sát của chúng tôi , tại các chợ trên địa bàn đô thị , nhiều loại bánh trung thu chỉ ghi hạn sử dụng 2 hoặc ba tháng kể từ ngày sản xuất nhưng lại không ghi rõ ngày sản xuất. Nhiều loại bánh in ngày sản xuất và hạn sử dụng rất mờ hoặc hạn sử dụng đã bị tẩy xóa… do đó , người tiêu dùng chỉ có thể phát hiện bánh không còn sử dụng được khi bánh bị đổi màu hoặc có mùi mốc…Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa , Chi cục Trưởng , Chi cục VSATTP TP Hồ Chí Minh , mỗi nhà sản xuất sẽ đưa ra hạn sử dụng đối với sản phẩm của mình và phải chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm trong thời gian sử dụng. Đối với bánh trung thu , các nhà sản xuất trong nước thường đăng ký hạn sử dụng từ 10 ngày cho đến 90 ngày. Tuy nhiên , bánh trung thu càng có thời gian sử dụng dài thì nguy cơ ngộ độc thực phẩm vào những ngày gần mãn kỳ càng cao.Tăng cường thẩm tra các cơ sở sản xuấtÔng Huỳnh Lê Thái Hòa , Chi cục Trưởng Chi cục VSATTP TP Hồ Chí Minh nhận định: So với quá khứ , các cơ sở sản xuất bánh trung thu ngày nay đã tập kết đầu tư nâng cấp trang thiết bị , dụng cụ , nhà xưởng… nên chất lượng VSATTP của bánh trung thu cũng đã được cải thiện dồi dào. Tuy nhiên , bên cạnh đó Vẫn những cơ sở làm bánh theo thời vụ , không quan tâm đến việc cải tiến công nghệ , không có giấy phép hoạt động và đặc biệt do làm ăn tạm bợ nên điều kiện vệ sinh kém , công nhân không có giấy chứng nhận sức khỏe hay tập huấn về VSATTP… do đó , để không xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm do bánh trung thu 2014 gây ra , Chi cục VSATTP đô thị đã phối hợp với Thanh tra Sở Y tế tăng cường thẩm tra các cơ sở sản xuất bánh trung thu 2014 trên địa bàn ngay từ những ngày đầu tháng 7.Thị trường bánh trung thu năm nay không chỉ có những loại bánh được sản xuất trong nước mà có cả những loại bánh trung thu được nhập từ ngoại bang với giá cao gấp đôi so với bánh sản xuất trong nước. Gia chi dĩ , trong thời gian vừa qua , dư luận xôn xao về loại bánh trung thu có Nguồn gốc Trung Quốc để ba năm vẫn không bị hỏng khiến người tiêu dùng lo ngại về các loại bánh được nhập cảng từ ngoại bang. Do đó , bên cạnh việc tăng cường thẩm tra các cơ sở sản xuất trong nước , đoàn thanh tra liên ngành cũng tăng cường thẩm tra các mặt hàng có Nguồn gốc từ ngoại bang. Bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai , Phó chi Cục trưởng , Chi cục VSATTP TP Hồ Chí Minh cho biết: Đây là thời điểm thực hiện chiến dịch VSATTP đợt ba của năm 2011. Trong đợt này , chúng tôi tập kết thanh tra đối với những cơ sở sản xuất bánh trung thu. Sẽ thành lập 2 đoàn thanh tra chuyên ngành và thanh tra liên ngành về VSATTP. Còn tại 24 quận , huyện cũng thành lập 24 đoàn thẩm tra. Đối với những cơ sở lén lút hoạt động thì các đoàn thanh tra ở các phường , xã có thể đình trệ hoạt động , trưng thu phương tiện sản xuất nhằm ngăn ngừa các cơ sở này hoạt động trở lại. Để quản lý tốt chất lượng VSATTP bánh trung thu , cần có sự phối hợp đồng bộ giữa các đơn vị. Bài và ảnh: Đan Phương
.